Sweet crescents

Uwielbiam piec – to bardzo relaksujące, no i efekty są smakowiteJ Ten przepis na ciasto drożdżowe jest wyjątkowo prosty i szybki (nie trzeba podgrzewać mleka itp.), a to nie lada gratka. Przepis na ciasto pochodzi stąd , tylko trochę go zmieniłam.  A na genialny pomysł z rogalikami wpadłam samaJ Używam dżemu porzeczkowego, bo lubię jego kwaskowy smak , który wyraźnie czuć w rogalikach, ale można poszaleć z innymi smakami. Można też użyć czekolady! Moja Rodzinka pochłonęła w jeden dzień prawie 50 sztuk tych pyszności!

Składniki na ok. 40 sztuk

Nadaje się do mrożenia

500 g mąki pszennej

250 g zimnego masła

2 jajka

4 żółtka (zachowaj białka do posmarowania rogalików)

60 g świeżych drożdży

120 g cukru

3-4 łyżki śmietany 18%

200 g (słoik) dżemu lub konfitury z czarnej porzeczki

Wymieszaj drożdże, 3 łyżki cukru i śmietanę, i odstaw. Przygotuj dużą miskę, przesiej do niej mąkę i wkrój masło. Połącz oba składniki, wcierając kawałki masła w mąkę. Kiedy masło będzie rozdrobnione dodaj drożdże, resztę cukru, jajka, żółtka i zagnieć ciasto. Jeśli to konieczne, dodaj mąki. Wyłóż ciasto na wysypaną mąka stolnicę, szybko zagnieć i uformuj kulę. Zawiń ją w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.

Nagrzej piekarnik do 180 stopni C.

Podziel zimne ciasto na 3 części. Każda część to 12 rogalików. Rozwałkuj ciasto, aby uzyskać placek o średnicy ok. 20-30 cm. Za pomocą noża podziel placek na 12 części = trójkątów. Na szerszym końcu każdego trójkąta połóż pół łyżeczki dżemu, a następnie zwiń trójkąt ku wierzchołkowi. Uformuj zawiniątko w kształt rogalika i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Powtórz z resztą trójkątów. Przykryj rogaliki czystą szmatką i zostaw do wyrośnięcia na około 20 min. W tym momencie rogaliki można zamrozić - mrozimy je osobno, a potem wkładamy większą ilość do foliowej torebki Przed włożeniem do piekarnika posmaruj rogaliki rozmąconym białkiem. Piecz przez ok. 10-15 minut albo do zezłocenia.

Odczekaj aż ostygną – jeśli zdołasz! – i zajadaj.

                         
                                                                                
               

I love baking - like many people I find it really relaxing and there's the bonus of having something 

delicious to eat:) It's hard to find a truly easy recipe for sweet rolls but this one does the trick (no need to warm milk etc.). I adapted the dough recipe from here, the rest is all me:) I like using black currant jam because it's acidic and you can really taste it in the crescents but feel free to experiment. It took my family just a day to eat 4 dozen! 
                                               

Makes around 40 pcs.

Suitable for freezing

500 g plain white flour (4 cups)

250 g cold  butter cut into cubes

2 whole eggs

4 egg yolks (save egg whites for brushing)

60 g fresh yeast

120 g sugar (1 cup)

3-4 T cream

200 g blackcurrant jam

Stir together the yeast, sugar and cream and set aside. Sift the flour into a large bowl, cut in the butter and combine the two by rubbing pieces of butter into the flour. Once you've roughly worked the cubes into the flour, add the yeast mixture, eggs, egg yolks and fold together to make the dough. Add more flour if necessary. Turn the dough out onto a lightly flouered surface and knead briefly until it comes together. Shape the dough into a ball, wrap in clingfilm and put in a fridge for 1 hour. 

Preheat oven to 180C (400F)

Divide the chilled dough into 3 pieces. Roll out the first piece into a 20-30 cm (10 inches) circle, then cut the circle into 12 triangles as if you were slicing a pizza. Place half a spoonfull of jam at the thicker end of the triangle and roll up the triangle. Now curve the roll into crescent shape and place on a baking sheet. Repeat with the remaining pieces of dough. Place the crescents on a baking sheet, cover with clean tea towel and let rise for 20 min. Brush the crescents with egg white then bake for 10-15 min or until golden brown.

Try to wait until they cool down before you taste one - if you can!

Yummy breakfast rolls

To super prosty przepis na cudowne, pachnące bułeczki. Możecie dodac do nich różne pestki: słonecznika, dyni oraz mak, sezam, suszoną żurawinę. Ja lubię eksperymentowac z różnymi mąkami i ich proporcjami. Oryginalny przepis znajdziecie tu. Smacznego!

1 kubek* mąki orkiszowej lub żytniej z pełnego przemiału

* ja używam dużej szklanki o poj. 0,5 l - wychodzi z tego ok. 12 bułeczek

2 kubki mąki pszennej

1 płaska łyżka soli

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka cukru

1/3 kostki drożdży (ok. 3 dag)

1 kubek ciepłej wody

opcjonalnie dodatki: pestki, suszone owoce itp.

Do wody dodajcie drozdże, cukier i oliwę, wymieszac i odstawic na 10 min. Do dużej miski wlejcie zaczyn drozdżowy i dodajcie mąki oraz sól. Wszystko wymieszajcie łyżką aż składniki połączą się w luzne ciasto. Teraz, jeśli chcecie, możecie wsypac ulubione dodatki. Dalej wyrabiajcie ciasto rękami ok. 3 min. Uformujcie bułeczki - z porcji ciasta zróbcie cos na kształt grubego placuszka, a potem jego brzegi zawińcie do środka i dłońmi uformujcie kulkę. Układajcie na blasze, a kiedy ja zapełnicie natnijcie wierzch bułeczek na krzyż i posmarujcie je oliwą, żeby nie wyschły. Nagrzejcie piekarnik do 200 stopni/termoobieg. Odczekajcie ok. 30 min. aż bułeczki porządnie urosną, zmniejszcie temperaturę w piekarniku do 180 stopni i wstawcie bułeczki na 20 min.

Ja lubię je jeśc jeszcze ciepłe posmarowane dobrym masłem, a mój syn po prostu wpycha je sobie do dzioba w całości:)

This is a super easy recipe and the rolls turn out lovely and smell amazing. You can add different goodies: sunflower, poppy, pumpkin or sesame seeds, dried cranberries etc. I also experiment with different flour proportions to see what works best. You can find the original recipe here, alas only in Polish. Enjoy! 

1 large glass* of wholegrain rye or spelt flour

* I use a large o,5 litre glass to make approx. 12 rolls

2 glasses of plain white flour

1 T salt

1 T olive oil

1 T sugar

 30 g fresh yeast

1 glass of warm water 

extras (optional): seeds, cranberries etc.

Mix water, yeast, sugar and olive oil and set aside for 10 min. Pour the yeast mixture into a large bowl, add the flours and salt and mix with a spoon until a loose dough forms. Now is the time to ad the seeds and dried fruit . Knead the dough with your hands for approx. 3 min. until you have a firm ball of dough. Tear away chunks of dough, make thick discs, then fold the rim of the disc to the center and form a roll. Place the rolls on a baking tray, cut crossways on top and brush with some olive oil. Preheat the oven to 200 degrees C/fan. Allow the rolls to rise for approx. 30 min. Than turn the temperature down to 180 degrees and bake the rolls for 20 minutes.


I like to eat them still warm with nice creamy butter, my son usually just grabs one and tucks in:)

*